Objetivo
Desarrollar habilidades propias para el diseño de un menú de un restaurante o centro de consumo, generando congruencia entre la imagen y el producto, poniendo en práctica los conocimientos de la gastronomía y conociendo al detalle los puntos a cumplir, considerando las variables que pueden influir en la creación del mismo, tales como el mercado meta, tipo de establecimiento, etc.
Temario
- Historia del Servicio de Comida, Evolución y Planeación del Menú
- Consideraciones y Limitación en la Planeación del Menú
- Control de Costos y Precios en el Menú
- Bebidas en el Menú
- Mecánica del Menú
- Producción y Servicio del Menú
Requisitos de inscripción
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