Diseño y Planeación de Menús para Restaurantes

Objetivo

Desarrollar habilidades propias para el diseño de un menú de un restaurante o centro de consumo, generando congruencia entre la imagen y el producto, poniendo en práctica los conocimientos de la gastronomía y conociendo al detalle los puntos a cumplir, considerando las variables que pueden influir en la creación del mismo, tales como el mercado meta, tipo de establecimiento, etc.

Temario

  1. Historia del Servicio de Comida, Evolución y Planeación del Menú
  2. Consideraciones y Limitación en la Planeación del Menú
  3. Control de Costos y Precios en el Menú
  4. Bebidas en el Menú
  5. Mecánica del Menú
  6. Producción y Servicio del Menú

Requisitos de inscripción

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